低温烟熏炉在腊肉加工领域应用范围极广。

　　烟熏食品加工是指经过腌制、蒸煮、干燥、烟熏等工艺处理加工的食品。

　　蒸煮食品也是一种杀菌防腐、提高食品贮藏期的方法。

　　高温对一些具有特殊工艺要求的产品有时会影响其风味品质，例如板鸭和腊肠等食品，这些具有特殊工艺要求的食品对烟熏炉设备提出了更高的要求。

　　最早腊肉读成"(xi)"肉,意思是干肉.

　　腊肉是中国传统肉制品，因其独特的香味而广为人们喜爱，成为餐桌上款待宾朋、拜访时馈赠亲友的必备品。

　　板鸭腊肉专用烟熏炉，具有低温烘干烟熏的功能，烘干烟熏温度在0-60°之间可以设定。

　　低温风干脱水，在干燥烟熏过程中，原料能够充分脱水，产品干燥程度好，表面光泽度高、风味佳、保存期长。

　　熏制过程中合理控制熏制温度及时间，使烟雾的香气被肉品充分吸收的同时避免细胞过度脱水导致肉质僵硬；采用冷凝管冷凝烟雾中的苯并芘，使肉品表面苯并芘吸附量减小，残留率降低。

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