信元食品机械长治腌肉500L滚揉机
诸城信元食品机械厂 发布时间:2016-08-09 10:18:11 浏览 次
长治腌肉500L滚揉机,山西肉制品加工企业在腌肉过程中,使用的滚揉机,容积有50L、100L、300L、500L、600L、800L、1000L、1600L、2000L、3000L、3500L之分,滚揉机在使用中, 加速肉中腌制液的渗透和吸收,缩短渗透时间。
原料肉的腌制,从腌制方式上可以分为静态腌制和动态腌制,目的都是防腐、发色、提高黏性和保水性、赋予风味。不论是湿腌法还是干腌法的静态腌制,食盐、亚硝酸盐等腌制剂的扩散、渗透速度相对较慢,而采用动态腌制,可加速腌制剂的扩散、渗透速度,能够缩短腌制时间,提高腌制效果。
卧式真空滚揉机使用特点:
该机操作简便、运行平稳、使用效率高,且安装了抽真空传动系统,可使残存在肉块中的空气被抽出,使腌制液在肉中均匀分布并被充分地吸收,从而提高产品弹性和出品率,其滚揉效果良好。
腌肉过程中,使用滚揉机可得到以下效果:
(1)使腌制液在原料肉内均匀吸收
(2)增强肉的结合力,提高肉的弹性
(3)保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
(4)增加产品重量及保水性.
(5)提高产品的柔嫩性和出品率。
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