信元食品机械大型肉类加工企业专用滚揉机
山东诸城食品机械厂,信元滚揉机生产厂家,提供大型肉类加工企业专用滚揉机容积50-3500L,功率1.5kw-11.5kw滚揉机、卧式真空滚揉机,现货供应,有售后。欢迎客户来厂验货!
肉质品加工企业使用的滚揉机是利用物理冲击的原理,使肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用。可以使肉均匀地吸收腌渍液,提高肉的结着力及产品的弹性;提高产品的口感及断面效果;增强保水性,提高出品率;改善产品的内部结构,节能高效。
动态腌制肉制品使用的滚揉设备就是滚揉机。我厂销售的为卧式滚揉机。
真空滚揉机就是在滚揉的同时,能够保持罐内一定的真空度。真空能够排出肉品原料及其渗出物间的空气,有助于改善腌肉制品的外观颜色,在以后的热加工中也不致产生热膨胀现象而破坏产品的结构;真空可以加速盐水向肉块中渗透的速度,加快腌制速度,提高腌制效果;真空还能使肉块膨胀从而提高嫩度;真空还能抑制需氧微生物的生长和繁殖。所以,使用真空滚揉机的效果更好。
卧式真空滚揉机。该机操作简便、运行平稳、使用效率高,且安装了抽真空传动系统,可使残存在肉块中的空气被抽出,使腌制液在肉中均匀分布并被充分地吸收,从而提高产品弹性和出品率,其滚揉效果良好。
我公司的滚揉机,整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,最大的增加滚筒内摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率更高。使用滚揉机可得到以下效果:
(1)使腌制液在原料肉内均匀吸收
(2)增强肉的结合力,提高肉的弹性
(3)保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
(4)增加产品重量及保水性.
(5)提高产品的柔嫩性和出品率。
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