当谈及食品安全时，不少人脑海中的第一个词便是食品添加剂。对于食品添加剂的误解由来已久，可事实上食品工业生产离不开这些添加剂，而且没有真正绝对的“无添加”，任何一种添加剂产品都是经过多重严格的审核之后才被允许投入应用的。食品添加剂如此含冤仍然不得昭雪，而食品安全的其它隐患却很少被人们真正感知，比如，食物微生物感染。

　　中国有句老话说“不干不净，吃的没病”，但是这个老道理真的对吗？自制臭豆腐中肉毒杆菌中毒、家用碗筷案板长期使用滋生黄曲霉素损伤身体等消息被多数人置若罔闻。除了在外饮食就餐时会关注餐具消毒以外，很多食品、食品用具的消毒灭菌被人们忽视。

　　高温天气下，部分城市的街头现挤鲜奶很受欢迎，前来购买的人乐此不疲。不少人都认为现挤鲜奶更加新鲜，营养价值也很高，而这其中隐藏的食品安全危险却没有被人们感知到。且不说由私家车辆运来的羊、马是否有通过相关的检验检疫被确认为健康无病，单就高温天气下，街头灰尘四起、微生物成倍滋生就令人心忧。从高温街头将这样的鲜奶喝下去或者拿回家置于冷藏保鲜设备中之后再食用，这一过程中谁也无法确定这其中可能产生的细菌群落有多少，不禁要问这样高营养的乳品真的安全吗？

　　其次，在家用厨房设备上，中国人形成的家庭观念就是餐饮具通用是不分你我关系亲密的体现，用餐之后通常是用热水洗刷后便直接放进橱柜内。然而，不可否认的就是厨房是一个家细菌最多的地方，除了案板、筷子、菜刀等常用设备外，不常清理的冷藏箱、清洗不干净的榨汁机、不通风的橱柜都是各类不明细菌的培养皿。而在下一次做饭用餐时，这些细菌又伴随着美味的饭菜全部进入人体，可能引发腹泻、肠胃不适等诸多症状，伤害人们的身体。

　　随着科技进步和食品机械设备行业的不断发展，我国在杀毒灭菌设备上的建设已经取得了很好的成效，也正在推进这类产品走进餐馆、食堂甚至是普通家庭。在智慧厨房不断发展升级中，消毒柜、灭菌机已经逐渐成为平民化的杀菌设备，不仅仅只是应用于厨房杀菌，也有许多可用作食品加工过程杀菌。在食品安全检测体系建设不断得到完善中，针对肉眼无法看到的各类细菌，虽然可以通过微生物检测仪、黄曲霉毒素检测仪等检测设备来获得安全确认，但是当检测设备还没有达到推广至家用的程度，杀菌设备似乎是更好的选择，而今在洗碗机、微波炉等产品中也已经附有杀菌功能，但是如何真正的让一饮一食远离细菌还需要消费者们更清楚的认识到“菌”危害的无所不在。

　　总而言之，细菌在你看不到的地方，也不能被你看到。在当下食品安全事件时有发生的情况下，提高自我饮食卫生意识变得尤为重要。食品安全当不遗巨细，切莫把消毒灭菌不当回事。