日前，记者采访了恒天然公司首席执行官Jacqueline Chow，她列举了推动全球乳制品市场未来增长的11个趋势。天然真实的食品、健康特质、可持续饮食、透明度、蛋白质、便携单杯包装、方便型食材等都在她的讲述之中，据其表述，未来恒天然将继续投资乳品科学、可持续发展、营养和包装创新。

　　剖析全球乳制品市场未来增长11大趋势

　　恒天然公司首席执行官Jacqueline Chow近日谈到推动国际乳制品消费的全球趋势，以及恒天然如何在过去的十年里进行超过10亿美元的投资，以最现代的形式呈现一种古老的食物。

　　她说尽管乳制品已经存在了数千年，但它是一种紧跟当今消费者潮流的食物，“高质量的牛奶就是适应最新食品消费趋势的答案。”从2012到2016年，恒天然的大客户与餐饮业务已经增长了15亿美元。

　　Chow列举了推动全球乳制品市场未来增长的11个趋势：

　　1、天然真实的食品：消费者想要天然真实的食物，更少加工、更少的添加剂和更少的整体干预以尽可能接近其天然状态。人们正在寻找真正的黄油、真正的奶油和真正的牛奶，更多的消费者想要全脂和减脂而非无脂乳制品。

　　2、健康特质：健康已经成为全球消费者选择品牌与产品的最大动力，越来越多的人们想要吃到能增强身体健康、有助于感受到幸福并兼具生理功能的食物。

　　“他们在寻找定制的解决方案，能改善肠道健康、消化、增强骨骼、增强免疫力或提供其他维生素和矿物质的活性成分，特别是与孕妇、婴儿和儿童的营养、健康老龄相关的生活阶段， ”Chow表示。

　　3、可持续饮食：人们更愿意选择对环境和社区产生更小影响的食物，可持续的饮食将变得很重要。合乎要求、可持续和来自可再生能源的食品将会备受青睐，消费者想知道制造商在道德、伦理和社会责任方面的行为记录。

　　4、透明度：食品生产过程的透明度帮助消费者了解天然食物从哪里来，并带来信任和信心。消费者对草饲的、来源可靠的鸡蛋、乳制品和肉类以及这些食物是如何生产的越来越感兴趣。

　　5、蛋白质：追求蛋白质不仅限于运动员，普通消费者也希望食物和饮料中含有高质量的蛋白质。“我们可以期待看到更多的科学研究显示成年人增加蛋白质摄入的好处，蛋白补充剂不再是健身房的专利，而要更多关注‘日常’摄取”。

　　6、更少的糖：摄入更少的糖仍然是社会焦点，并且得到全球消费者特别是年轻人越来越多的认同。人们需要有助于减少他们糖摄入量的食物，因为众所周知，较少的糖是体重管理与管理和预防一系列健康问题的关键。

　　7、便携单杯包装：恒天然预计消费者将寻找更多方便的单杯式包装的健康食品，因为健康零食的趋势在加快发展，乳制品也将向便携转变。“人们正在寻找健康和方便包装的‘带着走食品’。这对工作的成年人、单身人士和儿童营养尤为如此。无论是下班回家途中的快速晚餐，还是放在孩子午餐盒里的东西，人们都在寻找简单的方法来使他们的饮食中融入更多美味和健康的选择。”

　　8、方便型食材：人们受到便利型美食的启发，希望一些常见食材能变得更容易使用，帮助他们像厨神一样在家中打理一日三餐。

　　9、允许纵享：有健康意识的消费者希望在饮食中能够获得愉悦，这种愉悦不仅是感官本能所激发，也是通过健康天然的原料和食材所带来的精神上的满足与快慰。

　　10、饮食的数字革命：数字革命彻底改变了我们与食物互动的方式。智能手机是搜索、吃饭和用餐时一个不可或缺的工具，人们可以分享他们的食谱和自制菜肴的图像，或在餐厅拍照。吃饭比以往任何时候都更加社交化、具有互动性和更为真实。“人们将对食物的外观和食物所能反映的人越来越感兴趣；他们将会受到同龄人所吃食物的影响；新的饮食趋势将得到社交媒体的支持。”

　　11、高端化：随着收入和标准的提高，人们渴望高端化的乳制品。而对更美味更健康的饮料，以及用于礼物或为电子商务等特殊渠道而采用创新包装的食品而言，牛奶仍是根本的核心所在。

　　“我们将继续投资乳品科学、可持续发展、营养和包装创新，为确保我们正在创造高价值的乳制品以满足最现代的消费者需求。乳制品是一个古老的工业，但完全做好了准备以满足现在和未来消费者的食品需求。”Chow补充说到。