它比普通滚揉机优势的方面是能在滚揉过程中，自动进行抽真空与放气，使原料肉块在滚揉时交替地处于真空或常压状态。肉块时而膨胀，时而松驰。这样，不仅能不同部位、不同注射量的肉块在真空与常压条件下都能得到均匀滚揉，而且能加速盐水的渗透和蛋白质的溶解与吸收，亦能改善肉的外观效果和提高出品率，明显缩短滚揉时间，提高生产效率。

　　特点：

　　本机根据肉类制品的细胞渗透与蛋白活化原理，采用当今先进的滚揉加工技术精心研制而成。整机采用全优质不锈钢制造。取卧式滚揉方式，配以正、反向间歇运转、变频调控、电脑编程控制等功能。用户可通过PLC可编程控制器及人机界面，针对不同的原料和口味，方便、直观地制定出合适的工艺流程，达到最佳滚揉效果。

　　此外本机采用气液联运倾斜式进料、出料，也可采用先进的抽吸进料方式，省去了提升或翻倾设备的费用，不过适合五台以上的设备。本机具有装料量大，结构紧凑、性能可靠、外形美观、操作维修方便、性能价格比高等特点。