该机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。该机采用了先进的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。斩拌电机采用一个变频电机，并通过变频对其进行最合适的控制，使斩拌机在任何刀速下，都能发挥出最强大的动力，并且更节省您的电能损耗，而且对您的供电电网没有任何电流冲击。对于不同的刀速可在显示表上精确的显示。自动监控。减轻了操作人员的工作强度提高了产品的监控精度。工作顺序软件程序控制执行，大大降低了设备硬件的故障率，使维护更加快捷方便。

　　主要部件采用；

　　◇ 电器箱分体安装，密封性好，选用防水电器。

　　◇ 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。外观工艺经特殊处理，美观漂亮。

　　◇ 整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小.

　　◇美国艾默生或中国产沃森变频器（丹佛斯技术）。用户自选。

　　◇日本NSK前后轴承。

　　◇台湾产人机界面显示操作。

　　◇采用中国高端液压系统。（中德合资技术）

　　◇刀尖于锅底最小间距可调至1.0mm。