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滚揉机真空状态下，肉料在滚筒内上下翻动、撞击、摔打、按摩，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易于人体吸收，同时能使添加剂与肉体蛋白质互为融合使肉质变嫩，口感好，出品率高。
具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、收缩往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
采用变频技术，转速可根据工艺要求任意调整，使用安全方便、节能高效。噪音小，使用效率高。
采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封头，增加滚筒空间，滚揉效果均匀。
浆叶V形结构，正转滚揉摔打、反转按摩。
真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
