烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一，可蒸煮、干燥、熏制各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、肉干、肉串等产品。使用烟熏炉蒸熏产品可更有效保证产品质量。本机具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。

　　烟熏炉的工作原理：蒸煮----烘干----烟熏----上色烟熏炉按结构分为内置烟熏和外置烟熏

　　烟熏炉按照加热方式分为蒸汽加热和电加热

　　烟熏炉250型以下的底端有可调式支撑腿和移动轮，250型以上的没有烟熏炉具有能耗低、产量高、易清洗、绝热及密封性能好、升温快、烟熏香浓、自动控温、定时控制等特点，是肉类加工企业和个体肉食加工的必备设备烟熏炉技术特点：

　　1. Ⅰ型为电器控制、Ⅱ型为可编程控制、触摸屏控制。

　　2. 全电脑自动控制程序，可实现温度、湿度、时间等工作参数，并配有大视窗触摸屏及编程控制器。

　　3. 生产过程中可随时调节工作参数，可进行单工艺操作，也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产。

　　4. 可存储100套不同配方工艺。

　　5. 本机设有管理人员及操作人员密码、生产记录、故障记录等。用户可根据自身生产工艺要求，选择专用模块，实现远程监视功能，存储、打印生产数据参数。

　　6. 可根据生产工艺要求选择慢速或快速循环程序，以达到最佳的生产效果。

　　7. 采用计时控制、中心温度计时控制两种方式控制烟熏、蒸煮工艺，增加优化节能控制程序，减低能耗，环保生产。

　　8. 可监控烟熏温度，当时温度过高，操作安全卫生9. 多种类型温度传感器可供选择，并配有水循环清洗装置。