想必最近大家都被一则“小苏打‘饿’死癌细胞”的消息刷爆社交圈。笔者对这一消息也十分感兴趣，心想着赶紧买几箱苏打水压压惊。不过事实真如看到的那样，小苏打能“饿”死癌细胞？绝对不是那么简单。而生活中，小苏打在食品、制药中的使用范围十分广泛，未来前景被业内人士看好。

　　小苏打学名碳酸氢钠，是一种工业用化学品。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。同时，它也是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
　　随着喝“弱碱性”水更利于身体健康的广告语广为流传，弱碱性苏打水被搬上超市货架。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，可以天然形成或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及机器人工生成。市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。苏打水其实就是碳酸水，可口可乐就是碳酸饮料的代表。纯苏打水也有，一般是瓶装，并且近年来有后来者居上的趋势。如今，瓶装纯苏打水人气比起传统碳酸饮料可要高跟多，还被冠以“健康”的名头，成为消费者饮用水中的新宠。
　　苏打水作为饮料、饮用水的范畴，其工业化生产必然离不开水处理、灌装等食品机械设备。苏打水的生产过程一般包括：原水→原水泵→机械过滤器→活性炭过滤器→软水器→精密过滤器→反渗透设备→纯水泵→臭氧杀菌消毒→用水点等。其中，反渗透水处理装置是苏打水生产线的核心设备，主要由多级高压离心泵、滤芯、膜、压力式过滤器、软化器、杀菌装置组成。此外，苏打水生产线所涉及的洗瓶、灌装设备与其他饮料、饮用水大抵相同。
　　不过，笔者认为，人工制成的纯苏打水并非商家宣传的神乎其神。相较于此，天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，才是上好的饮品。世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水，我国部分地区（四川乐山、黑龙江）亦有出产天然苏打水。
　　天然的产品毕竟少数，市场上的苏打水依旧以人工合成为主。目前，国内市场上比较知名的苏打水品牌屈指可数，苏打水仍然处于非主流地位，整体市场还处于开发、培育阶段。可以说，国内品牌的苏打水行业刚刚起步，存在着广阔的市场空间以及良好的市场前景，可开发的市场空间很大。
　　如今，“小苏打‘饿’死癌细胞”的权威消息一出，更是无形当中给苏打水做了免费且正面的广告，让其圈粉无数。尽管，喝碱性水有益于健康是公认的，但对于“苏打水防癌作用”这个问题，目前还没有准确的科学依据。“小苏打‘饿’死癌细胞”消息以讹传讹，其实质采用的方式是把碳酸氢钠通过肿瘤滋养血管注入瘤体，改变肿瘤内部的pH值。用碱如碳酸氢钠（小苏打）来去除肿瘤内的氢离子，就可破坏乳酸根和氢离子的协同作用，从而快速有效地杀死处于葡萄糖饥饿或缺乏状态的肿瘤细胞。
　　显而易见，这次“小苏打‘饿’死癌细胞”的消息让我们又不知不觉步入了标题党的“圈套”。不过，有一点毋容置疑，“小苏打”能借此火一把，跟其贯有的“弱碱性水更健康”不无关系。可以预见，未来饮料、饮用水市场将更加趋于健康化，苏打水市场前景不容小觑。与此同时，相关的饮料设备、灌装机械、水处理设备也将更加高标准，才能达到市场生产所需。

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