蓝莓，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管增强人机体免疫等功能，长期食用可防止神经衰老速度，减缓眼睛疲劳。

　　在顺利进行人工驯化培植之后，具有高食用价值的蓝莓成为市场“新贵”，价格高达数百元一斤。这主要是由于新鲜蓝莓极其娇嫩，弹指可破，长途运输难度极大，所以在远离产地的城市，蓝莓曾高价难求。后来，随着冷藏保鲜设备的研发和推广使用，我国新鲜水果跨省运输的藩篱被初步打开缺口，蓝莓才逐渐退下神坛，稍稍变得亲民一些，但是价格也仍在几十元到上百元间浮动。

　　随着蓝莓培植产量增大，关于蓝莓深加工开发也日渐“热闹”起来，主要用于果酱生产、糕点烘焙制作、果汁饮料加工等环节。近些年，我国在果蔬加工上加大开发力度，逐渐拥有了先进的生产设备，类似于水果清洗机、破碎设备、去核设备、打浆设备都得到了充分利用，水果深加工水平提高明显。但是业内存在一个共同的难题，那就是蓝莓保鲜跟不上深加工发展的步伐，使得许多昂贵的产品腐烂在储存间内。

　　深加工路上冷藏保鲜成绊脚石

　　为什么能培植、能加工，蓝莓产业仍愁云难去呢？一位从事蓝莓产品开发的业内人士告诉我们，“采摘后的新鲜蓝莓，在正常室温下，最多只能保存一周的时间，而且一周后其口味和食用价值都大打折扣，所以拥有一定的低温和湿度环境是蓝莓加工的先决条件。”他苦恼的还有，“蓝莓保鲜冷藏很重要，但是并没有那么难，现代冷库、冷藏箱等设备都十分先进，但关键是，蓝莓在进入蓝莓保鲜库之前，运输温度至少要保持在0℃，这意味着蓝莓加工或远途销售需要全冷链把控”。

　　关于冷链物流，所有人都知道这是生鲜行业当前最大的关卡，建设成本高、技术力量不够、后期风险大等让众多投资商望而却步。冷链建设不可一蹴而就，但是蓝莓深加工却不曾停歇，在此背景下，被称为“蓝果果，钱串串”的蓝莓产业该如何突围呢？首先要做的，还是把注意力集中在蓝莓保鲜技术研发上。

　　早在1981年国外就有关于蓝莓冷链运输的讨论，我们现在还在纠结这个问题已是后知后觉，所以针对蓝莓特性的冷库开发成为当前关键。据悉，目前，制冷设备行业内已经推出了针对蓝莓保存、运输特性的蓝莓气调库，它提供的是0℃下、2%的氧气（低氧）含量的环境，通过改变库内大气成分比例，来达到更好的保鲜库效果。

　　蓝莓气调库或许想蓝莓加工产业传达了一个不错的讯息，但是这款设备的效果和成本都需要时间和实验区考量，在市场推广方面也是一个重大的难题，无论怎么样，时代在进步，创新永远都在路上，蓝莓产业的壮大还是得靠现代设备的进步。

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