绞肉机依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对运转，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性。

　　绞肉机设备性能：

　　绞肉机具有送料绞龙及出料绞龙，每个绞龙单独工作，且都有两个速度，可以根据不同的原料采用不同的速度配比，从而达到最佳效果和产量。出料绞龙螺距设计合理，使原料肉顺畅的通过，杜绝出油现象，并减少绞龙对肉产生的挤压，使肉料颗粒度好，边缘清晰，升温低。

　　绞肉机设备特点：

　　绞肉机是肉食品加工中最常用的一种切割机器，它可根据肉食品加工工艺要求，配用不同孔径的网眼板，把原料肉切割成多种大小不同的颗粒。肉粒直径最小可达5mm，最大30mm。本机采用偏割式进料，出料快速流畅，切割后的肉馅温度，温升小。凡与肉料接触的零件：如工作螺杆、工作室、挤压套、料斗、主刀座、机壳均由不锈钢制造，完全符合食品卫生的要求。物别是工作螺杆，是由不锈钢正体浇铸而成，强度高，不变形，性能稳定。

　　绞肉机设备优势：

　　1、通用性好、适用范围广、生产效率高；

　　2、具有冻肉绞肉功能，省时、省力、保鲜、保质；

　　3、绞切过程用时短、温升低，利于保鲜，延长保质期；

　　绞肉机设备功能：

　　1、绞冻肉功能；

　　2、正反转功能，使绞肉机阻塞可能性为零；

　　3、多种孔板组合，更适合不同肉制品的要求。