斩拌机是利用调整放置的斩刀将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将作料、肉、水一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机锅速、刀速、斩刀与转锅的间达到最合理的组合，使斩切产品细度好，升温小，斩拌时间短，最大程度的提高了肉制品的乳化效果、弹性及细腻度。

　　蔬菜斩拌机结构：

　　斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

　　蔬菜斩拌机清洗：

　　为了避免机器损坏并保证机器卫生清洁，在每个工作日清洗，清洗液要符合安全卫生标准的要求。注意防止操作旋钮进水，保证紧示标志清晰。

　　蔬菜斩拌机注意事项：

　　1.斩锅内保持清洁，严禁放置杂物。

　　2.启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。

　　3.如果上料时发生赌塞不要用手进入斩锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果斩锅电机发生明显超载，此时建议斩锅采用低速并将刀速降低。

　　4.为了避免斩锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适当加食用水。

　　5.注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。