日前，中国奶业协会发布《中国奶业质量报告》显示，2015年全国乳制品抽检合格率达到99.5%。这充分显示，我国在食品安全性正逐步提升，这其中少不了现代科技设备的功劳。不论是食品配送、食品加工、食品检测还是食品溯源，现代化设备的作用越发突出了，市场需求也越来越大，环环相扣下，筑起了的食品安全防护网则更坚固了。

　　食品加工环环相扣现代科技筑起安全网

　　从源头抓起冷链配送不疏忽

　　食品生产加工中，原材料质量是前提和基础，但是食品原材料运输配送中往往会引发质变、二次污染等问题。就此情况，冷链物流设备成了基本保障。

　　冷链物流是指肉禽、水产、蔬菜、水果等生鲜农副产品从产地采收后，在产品加工、贮藏、运输、零售等环节始终处在低温控制环境下，最大程度保证产品质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。在发达国家，近八成的果蔬产品都是通过冷链物流来运输，而我国目前果蔬冷链流通率仅为5%左右。

　　当下，不论是生鲜电商、食品加工还是跨境食品贸易等领域都意识到了冷链物流的重要性。此外，国家为了鼓励冷链发展，也在不断释放政策红利。今年，山东、河南、重庆、宁波、新疆、河北、广东、四川、青海、宁夏等十个省市将获得数亿元中央财政资金来支持地方省市冷链发展。

　　据估计，我国冷链产业的市场需求将会全面爆发，与此同时，食品安全也将得到保证。从新鲜果蔬配送、肉制品加工、速冻食品生产到水产品出口等都会获得巨大改进，类似于食品细菌感染、食品质变等状况将会得到缓解。

　　严把生产关推进标准化设施运用

　　除了在食品配送中完善冷链装置，食品加工环节中标准化运作也渐上轨道。小作坊产品让消费者不放心就是因为，生产卫生环境和生产设备低劣。所以，我国各地正在大举推进食品企业[食品企业]标准化生产，改造食品加工小作坊，以确保生产安全。

　　定点屠宰保障肉制品安全。我国多地已经禁止活禽屠宰交易，并采取定点屠宰的方式来进行监管，加快标准化屠宰进程。正规的屠宰企业和屠宰点，都会拥有专业屠宰刀具、屠宰分割流水线、家禽内脏处理设备、屠宰污水处理系统等现代化设备，在加工环节斩断肉品违法添加、未经检疫等隐患。

　　小作坊整合保障豆制品安全。豆制品生产延续了几千年的家庭作坊式的生产模式，在豆制品安全事件频发之际，小作坊整合成为了必然。近期，湖南岳阳部分豆制品作坊进行了大整合，并严格按照国家的有关标准进行生产，整合后的企业重新配置了豆制品加工设备、消毒灭菌设备以及完备的排污系统。

　　标准化生产不仅在以上两个领域大力开展，桶装水生产、饮料生产、肉制品加工、糕点制作等众多食品加工行业也在有序推进，这对于规范食用产品市场、强化安全监督都将大有裨益。

　　检测做指针食品快检走进群众

　　生产车间里的产品是市民们看不到，食品检测却可以“挑”出问题。随着科学技术的进步，食品检测不再是一门远不可及的高科技，它正走向普通的人民群众，出现在商场、农贸市场、学校食堂、社区服务站。而且，在检测速度、检测结果、检测便捷性上都有了很大提升。

　　最新消息显示，专家已经将快速检测技术与智能手机相结合，市民可以随时随地检测甲醛、瘦肉精等非法食品添加剂的含量，不需要任何相关专业知识。而这种快检试剂一盒只需30到40元不等，可使用上百次。

　　正是在诸多食品检测设备下，咸水花生甲醛超标、净水器里饮用水重金属超标、肉制品中有害菌落超标等问题都被一一发现，真正的护卫“舌尖上的美味”。今后，我国检测设备将会进一步推广，成为成产企业乃至普通家庭的常用产品，而食安监督也成为了每一个人的责任和使命。

　　溯源来追责追溯系统建立势在必行

　　除了食品质量检测，食品标签上的二维码也大有来头。从刻字豆腐到盖章鸡蛋，食品安全信誉建立已经搭乘上了快车，溯源体系建设风风火火。

　　日前，贵州省部分地方开始投用食品安全云服务平台，实现了从食品生产到消费投诉全过程信息可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询，打通了所有监管链条，实现了对食品生产企业和食品生产加工小作坊全过程的有效动态监管。换言之，食品标签上不仅有具体的生产信息，而且可以在线追责投诉，这不仅便民利民，也让监管变得更加高效。

　　另外，食品溯源不仅实现了对产品生产的追溯，而且在冷链全程配送、病菌源头都可以实现追溯。人们远没有想到，小小的食品二维码背后的技术力量竟如此强大！目前，溯源体系已在广东、福建、上海、贵州等多地上线，应用成效显著，今后溯源系统建设将会全面推进，并实现全程、全国、全互联网覆盖。

　　综上所述，食品安全与各个环节紧密相联，稍有偏颇就会为健康安全饮食埋下隐患。如今，科学技术发展日行千里，在坚守自主创新的同时，业内更应重视科研成果转化，让现代化的生产加工设备为食品安全筑牢防护网。